自助餐厅设计方案要遵循哪些原则-东方日成餐饮设计
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自助餐厅设计方案要遵循哪些原则

   自助餐厅设计方案一般会先划分出自助餐厅的功能区域,然后按照区域来分别设计,这样对于一家自助餐厅来讲,可以更好的方便顾客之间的流动与就餐。另外,自助餐厅装修设计方案还要考虑自助餐厅的人均消费、客流量,按照这些来设计好餐厅的设计风格定位。然而,自助餐厅设计方案该怎么制定呢?
   自助餐厅这一经典的自助式服务类型,区别于坐等式服务、柜台式服务,因此,自助餐厅设计方案需要根据动态就餐的特点来设计。其空间布局必须以交通流线的设计为骨架,保证不同空间的逻辑关系清晰、合理,客人流线与服务流线这两大流线不可以有明显的冲突,必须尽量减少交叉、混淆。在设计中强调客人流线、弱化服务流线,成功的流线设计能够令餐厅忙中有序,能有效避免顾客就餐过程中的身体磕碰冲撞,令就餐过程更为轻松、优雅,也令餐厅的服务更显优质。
   自助餐厅的餐盘需求量较大,所以在顾客用餐过程中会因为取餐和用餐产生大量的需要回收清洗的餐具。因此在自助餐厅设计方案中,餐具清洗区的设置就显得极为重要。考虑到顾客取餐过程中往返的流动线交叉性,我们在设计清洗区的时候应该选择离就餐区较近的位置,同时服务员在回收餐具的路线中不会和顾客的取餐路线交叉重合,防止对顾客用餐产生影响。所以这一设计细节往往是经验不足的设计师所忽略的。
   综上所述,自助餐厅设计方案要把自助餐的特点充分考虑到,并且在餐厅设计时,还要注重消防安全的建设,自助餐客流量大,属于人群比较密集的场所,做好消防疏散通道,并且要做好防火装置,便于紧急疏散。 东方日成餐饮设计 www.izerou.com
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